Braise ne demek?
Mutfakta anlamı, Türkçe karşılığı ve örnek cümleler
Braise, mutfakta brezlemek, az suda kısık ateşte pişirmek anlamına gelir.
Yiyeceği önce kızartıp sonra kapalı bir kapta az miktarda sıvıyla uzun süre yavaş yavaş pişirerek sert etlerin yumuşamasını sağlamak.
English: To brown food first and then cook it slowly in a covered pot with a small amount of liquid, so that tough cuts become tender.
Nerede ve nasıl kullanılır?
Kuzu incik, dana yanak, kaburga, domuz göğsü ile rezene ve lahana gibi sebzeler için kullanılır. Brezleme fırında ya da ocakta yapılabilir; pişirme sıvısı daha sonra sosa dönüşür. Stew (yahni) benzer bir yöntemdir ama daha küçük parçalar ve daha fazla sıvı kullanılır. Türk mutfaklarında breze ve brezlemek kelimeleri de kullanılır.
Örnek cümleler
We braise the lamb shanks for three hours in red wine.
Kuzu incikleri kırmızı şarapta üç saat brezliyoruz.
Strain the braising liquid and reduce it for the sauce.
Pişirme sıvısını süz ve sos için koyulaştır.
Sık kullanılan kalıplar
- braised lamb
- braising liquid
- slow-braise
- braise in the oven
- red wine braise
İlgili terimler
Aynı konudan: Pişirme Yöntemleri ve Teknikler
Seviyene uygun okumayla pekiştir
Yeni kelimelerin kalıcı olmasının en hızlı yolu seviyene uygun metin okumaktır. Seviyene göre ücretsiz İngilizce kitaplar: