Что значит braise?

Где и как употребляется

Так готовят бараньи голяшки, говяжьи щёки, короткие рёбра, свиную грудинку и овощи, например фенхель и капусту. Тушить можно в духовке или на плите. Жидкость становится соусом. При stew используют похожий способ, но кусочки меньше, а жидкости больше.

Примеры предложений

1. We braise the lamb shanks for three hours in red wine.

   Мы тушим бараньи голяшки три часа в красном вине.

   Мясо медленно готовят в небольшом количестве красного вина до мягкости.

2. Strain the braising liquid and reduce it for the sauce.

   Процеди жидкость после тушения и увари её для соуса.

   Ароматную жидкость отделяют от твёрдых частиц и концентрируют выпариванием.

Распространённые словосочетания

• braised lamb
• braising liquid
• slow-braise
• braise in the oven
• red wine braise