Что значит al dente?

Где и как употребляется

Употребляется о пасте, ризотто и овощах. В ресторане пасту нередко снимают с огня чуть раньше нужной степени и доводят в соусе. Готовность проверяют, пробуя кусочек.

Примеры предложений

1. Cook the linguine until just al dente, then finish it in the pan with the clams.

   Варите лингвини до состояния аль денте, затем доведите их на сковороде с моллюсками.

   Паста должна остаться упругой, поскольку она ещё приготовится вместе с моллюсками в сковороде.

2. This risotto is overcooked. It should be al dente in the middle.

   Это ризотто переварено. В середине оно должно оставаться аль денте.

   Здесь аль денте описывает упругую сердцевину риса, а не просто готовность блюда.

Распространённые словосочетания

• cook until al dente
• just al dente
• al dente pasta
• slightly under al dente