فنون الطهي والطبخ · مصطلحات · طرق الطهي وتقنياته

ما معنى al dente؟

المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة

/æl ˈdenteɪ/صفةمصطلح شائع

al dente: متماسك قليلًا عند المضغ، نضج مع بقاء شيء من الصلابة

وصف للطعام المطهو الذي صار طريًا لكنه ما زال متماسكًا قليلًا عند قضمه، ولا سيما المعكرونة والأرز والخضراوات. وأصل العبارة إيطالي ومعناها «إلى السن».

طريقة الاستخدام

تقال للمعكرونة والريزوتو والخضراوات. وغالبًا ما تطهو المطاعم المعكرونة أقل قليلًا من درجة al dente ثم تكملها في الصلصة. ويتحقق الطاهي من نضجها بقضم قطعة.

أمثلة

Cook the linguine until just al dente, then finish it in the pan with the clams.
اطه اللينغويني حتى يصير متماسكًا قليلًا فحسب، ثم أكمله في المقلاة مع المحار.
يطلب المثال نضج المعكرونة مع بقاء تماسكها، ثم إكمالها مع المحار.
This risotto is overcooked. It should be al dente in the middle.
طُهي هذا الريزوتو أكثر من اللازم؛ ينبغي أن يبقى متماسكًا قليلًا في الوسط.
ينبّه المثال إلى فرط طهي الريزوتو ويحدد القوام المطلوب في مركزه.

تراكيب شائعة

cook until al dente
just al dente
al dente pasta
slightly under al dente

مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته

تدرّب على القراءة المتدرجة

تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: