ما معنى reduce؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
reduce: يختزل السائل، يكثّف بالتبخير
غلي سائل أو إبقاؤه على نار هادئة حتى يتبخر بعض مائه، فيزداد قوامه كثافة ونكهته تركيزًا. ويسمى الناتج اختزالًا.
طريقة الاستخدام
تستخدم الطريقة للصلصات والمرق والنبيذ والقشدة. وتقول الوصفات: اختزل إلى النصف أو حتى يصبح كالقِطر. ويتحدث الطهاة عن اختزال النبيذ الأحمر أو الخل البلسمي. لا تضف الملح مبكرًا، لأن ملوحته تتركز مع الاختزال.
أمثلة
Reduce the wine by two thirds before you add the stock.
اختزل النبيذ إلى ثلثي كميته قبل إضافة المرق.
يحدد المثال مقدار الاختزال وموعد إضافة المرق.
The sauce isn't reduced enough; it's still too thin.
لم تختزل الصلصة بما يكفي؛ فما زالت رقيقة جدًا.
يصف المثال صلصة لم تبلغ القوام المطلوب بعد.
تراكيب شائعة
- reduce by half
- red wine reduction
- reduce until syrupy
- reduce the sauce
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: