ما معنى simmer؟

طريقة الاستخدام

تُستخدم مع المرق والحساء والصلصات واليخنات التي قد تتعكر أو تقسو إذا غلت بقوة. تقول الوصفات: ارفع السائل إلى الغليان ثم خفف الحرارة ليغلي برفق. واسمها simmer هادئ.

أمثلة

1. Let the stock simmer for four hours and skim it now and then.

   اترك المرق على نار هادئة أربع ساعات، وأزل الرغوة من حين لآخر.

   يحتاج المرق إلى طهي طويل هادئ مع إزالة ما يطفو على سطحه دوريًا.

2. Turn the soup down; it should just be simmering, not boiling.

   خفف حرارة الحساء؛ ينبغي أن يغلي برفق فحسب، لا أن يفور.

   تطلب الجملة خفض الحرارة لتجنب الغليان القوي.

تراكيب شائعة

• bring to a simmer
• gentle simmer
• simmer for
• leave to simmer
• simmer gently

مصطلحات ذات صلة

• boilيغلي
• stockمرق أساس
• braiseالطهي البطيء في قليل من السائل
• reduceيختزل السائل

مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته

• sauté · يقلّي سريعًا بقليل من الدهن
• roast · يشوي في الفرن
• bake · يخبز
• grill · يشوي على نار مباشرة
• deep-fry · القلي الغزير
• steam · الطهي بالبخار
• poach · السلق الهادئ
• blanch · السلق الخاطف
• sear · التحمير السريع على حرارة عالية
• caramelize · يكرمل
• al dente · متماسك قليلًا عند المضغ
• sous vide · الطهي بالتفريغ الهوائي