ما معنى steam؟

طريقة الاستخدام

تُطهى بهذه الطريقة الخضراوات والأسماك والزلابية والأرز والحلوى. تستخدم المطابخ المهنية أفرانًا مركبة أو أجهزة تبخير، بينما تكفي في المنزل سلة تبخير فوق قدر. ويحافظ البخار على لون الطعام وشكله وعلى كثير من عناصره الغذائية.

أمثلة

1. Steam the broccoli for three minutes so it stays bright green.

   اطهِ البروكلي بالبخار ثلاث دقائق كي يبقى أخضر زاهيًا.

   يحدّد المثال مدة قصيرة وسببها: المحافظة على اللون الأخضر الزاهي.

2. The dumplings are steamed to order in bamboo baskets.

   تُطهى الزلابية بالبخار عند الطلب في سلال من الخيزران.

   يبيّن المثال الطهي حسب الطلب واستخدام سلال الخيزران.

تراكيب شائعة

• steamed vegetables
• steam to order
• steamer basket
• steam for five minutes

مصطلحات ذات صلة

• boilيغلي
• poachالسلق الهادئ
• combi ovenفرن مركّب
• blanchالسلق الخاطف

مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته

• simmer · يترك على نار هادئة
• sauté · يقلّي سريعًا بقليل من الدهن
• roast · يشوي في الفرن
• bake · يخبز
• grill · يشوي على نار مباشرة
• deep-fry · القلي الغزير
• sear · التحمير السريع على حرارة عالية
• braise · الطهي البطيء في قليل من السائل
• reduce · يختزل السائل
• caramelize · يكرمل
• al dente · متماسك قليلًا عند المضغ
• sous vide · الطهي بالتفريغ الهوائي