ما معنى poach؟

طريقة الاستخدام

تُستخدم الطريقة للبيض والسمك وصدور الدجاج وفواكه مثل الكمثرى. وقد يُنكّه السائل بالأعشاب أو النبيذ أو التوابل. والبيض المسلوق بهذه الطريقة اختبار شائع لمهارة طاهي الإفطار؛ فهي ألطف من الطهي على نار هادئة مع فقاعات.

أمثلة

1. Poach the salmon in court bouillon for about eight minutes.

   اطهِ السلمون برفق في مرق court-bouillon نحو ثماني دقائق.

   يذكر المثال سائل الطهي الفرنسي المنكّه court-bouillon والمدة التقريبية.

2. We poach the eggs to order; never in advance.

   نُعدّ البيض المسلوق بهذه الطريقة عند الطلب، ولا نحضّره مسبقًا.

   يوضح المثال أن البيض يُطهى لكل طلب ولا يُجهز قبل أوانه.

تراكيب شائعة

• poached egg
• poached pears
• poach gently
• poaching liquid
• poach in stock

مصطلحات ذات صلة

• simmerيترك على نار هادئة
• boilيغلي
• steamالطهي بالبخار
• sous videالطهي بالتفريغ الهوائي

مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته

• sauté · يقلّي سريعًا بقليل من الدهن
• roast · يشوي في الفرن
• bake · يخبز
• grill · يشوي على نار مباشرة
• deep-fry · القلي الغزير
• blanch · السلق الخاطف
• sear · التحمير السريع على حرارة عالية
• braise · الطهي البطيء في قليل من السائل
• reduce · يختزل السائل
• caramelize · يكرمل
• al dente · متماسك قليلًا عند المضغ
• baste · يَسقي الطعام بعصارته أو دهنه أثناء الطهو