ما معنى sear؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
sear: التحمير السريع على حرارة عالية، تشويح السطح
تحمير سطح اللحم أو السمك بسرعة في مقلاة شديدة السخونة أو على الشواية لتكوين قشرة داكنة غنية بالنكهة.
طريقة الاستخدام
تُستخدم مع شرائح اللحم والمحار الإسكالوب والتونة وقطع اللحم الكبيرة قبل الشواء أو الطهي البطيء. يطلب الطهاة تحميرًا قويًا، لذا ينبغي أن تكون المقلاة شديدة السخونة حتى يخرج منها الدخان. وتُحمّر التونة من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
أمثلة
Sear the scallops for one minute on each side.
حمّر الإسكالوب دقيقة واحدة على كل جانب.
توجيه يحدد دقيقة لكل وجه عند تحمير الإسكالوب.
Your pan isn't hot enough to sear the beef properly.
مقلاوتك ليست ساخنة بما يكفي لتحمير اللحم البقري جيدًا.
تنبيه إلى أن الحرارة غير كافية لإكساب اللحم تحميرًا مناسبًا.
تراكيب شائعة
- sear the meat
- pan-seared
- hard sear
- seared tuna
- sear on both sides
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: طرق الطهي وتقنياته
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: