¿Qué significa sear?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
sear: sellar, dorar rápidamente
Dorar rápidamente la superficie de carne o pescado en una sartén muy caliente o en la parrilla para formar una costra sabrosa.
Cómo se usa
Se emplea con filetes, vieiras, atún y piezas antes de asarlas o brasearlas; exige una superficie de cocción muy caliente.
Frases de ejemplo
Sear the scallops for one minute on each side.
Sella las vieiras un minuto por cada lado.
El breve contacto con la superficie caliente dora ambos lados de las vieiras.
Your pan isn't hot enough to sear the beef properly.
La sartén no está lo bastante caliente para sellar bien la carne.
Sin suficiente calor no se forma correctamente la costra dorada buscada.
Combinaciones frecuentes
- sear the meat
- pan-seared
- hard sear
- seared tuna
- sear on both sides
Términos relacionados
Más términos: Métodos y técnicas de cocción
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