Что значит sear?

Где и как употребляется

Так готовят стейки, гребешки, тунца и крупные куски мяса перед запеканием или тушением. Повара просят хорошо обжарить поверхность; сковорода должна быть очень горячей, почти дымящейся. Обжаренный тунец может быть приготовлен снаружи, но оставаться сырым внутри.

Примеры предложений

1. Sear the scallops for one minute on each side.

   Обжарь гребешки по одной минуте с каждой стороны.

   Задан короткий срок обжаривания каждой стороны для получения корочки.

2. Your pan isn't hot enough to sear the beef properly.

   Сковорода недостаточно горячая, чтобы как следует обжарить говядину.

   Для нужной корочки требуется более высокая температура.

Распространённые словосочетания

• sear the meat
• pan-seared
• hard sear
• seared tuna
• sear on both sides