Что значит blanch?

Где и как употребляется

Так обрабатывают зелёные овощи перед обслуживанием, снимают кожицу с помидоров и миндаля и подготавливают картофель фри. Этап охлаждения называют refreshing в Великобритании или shocking в США. Бланшированные овощи быстро доводят до готовности по заказу.

Примеры предложений

1. Blanch the green beans and refresh them in iced water.

   Бланшируй зелёную фасоль и охлади её в ледяной воде.

   После краткого ошпаривания фасоль быстро охлаждают, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет.

2. Score the tomatoes and blanch them for ten seconds so the skins come off easily.

   Надрежь помидоры и бланшируй их десять секунд, чтобы кожица легко снялась.

   Надрез и краткое ошпаривание облегчают снятие кожуры.

Распространённые словосочетания

• blanch and refresh
• blanched almonds
• blanch in salted water
• blanched vegetables