Что значит reduce?

Где и как употребляется

Так готовят соусы, бульоны, вино и сливки. В рецептах пишут reduce by half («уварить наполовину») или reduce until syrupy («уварить до сиропообразной консистенции»). Повара говорят об уваренном соусе из красного вина или бальзамической глазури. Не добавляйте соль рано: при выпаривании её вкус усиливается.

Примеры предложений

1. Reduce the wine by two thirds before you add the stock.

   Увари вино на две трети, прежде чем добавлять бульон.

   Сначала выпаривают большую часть вина, концентрируя его вкус.

2. The sauce isn't reduced enough; it's still too thin.

   Соус недостаточно уварился; он всё ещё слишком жидкий.

   Для нужной густоты соус следует выпаривать дальше.

Распространённые словосочетания

• reduce by half
• red wine reduction
• reduce until syrupy
• reduce the sauce