Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає reduce?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
reduce: уварювати, зменшувати об’єм уварюванням
Кип’ятити рідину або підтримувати її слабке кипіння, щоб частина води випарувалася, а суміш стала густішою й насиченішою на смак. Результат називається reduction — редукція, або уварений соус.
Де і як уживається
Так уварюють соуси, бульйони, вино й вершки. У рецептах пишуть reduce by half — уварити наполовину — або reduce until syrupy — уварити до сиропоподібної густоти. Кухарі говорять про редукцію червоного вина чи бальзамічного оцту. Не додавайте сіль зарано: смак посилюється разом з уварюванням.
Приклади речень
Reduce the wine by two thirds before you add the stock.
Увари вино на дві третини, перш ніж додавати бульйон.
Спершу об’єм вина значно зменшують випаровуванням, а потім доливають бульйон.
The sauce isn't reduced enough; it's still too thin.
Соус недостатньо уварився; він досі надто рідкий.
Поточна консистенція показує, що рідину треба ще уварювати.
Поширені словосполучення
- reduce by half
- red wine reduction
- reduce until syrupy
- reduce the sauce
Пов’язані терміни
Інші терміни: Способи й техніки приготування
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: