Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає mother sauce?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
mother sauce: базовий соус, материнський соус
Один із п’яти основних соусів класичної французької кухні за системою Ескоф’є: бешамель, велуте, еспаньйоль, голландський і томатний. На їхній основі готують багато інших соусів.
Де і як уживається
Ці соуси вивчають на початку кулінарної освіти як основу соусної справи. Соус на основі базового називають похідним або малим соусом; наприклад, морне походить від бешамелю, а беарнський належить до родини голландського соусу.
Приклади речень
In the first month of school we learned all five mother sauces.
У перший місяць навчання ми вивчили всі п’ять базових соусів.
Йдеться про опанування повного класичного набору основних соусів.
Velouté is a mother sauce made from a white stock and a blond roux.
Велуте — базовий соус із білого бульйону та світлої ру.
Приклад визначає основу велуте через бульйон і загущувач.
Поширені словосполучення
- five mother sauces
- classic mother sauces
- derivative sauce
- French mother sauces
Пов’язані терміни
Інші терміни: Інгредієнти, бульйони й соуси
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: