Okuzeka
Англійська лексика: Кулінарне мистецтво · Інгредієнти, бульйони й соуси

Що означає emulsion?

Значення й приклади · Кулінарне мистецтво

/ɪˈmʌlʃən/іменникТермін вищого рівня

emulsion: емульсія, емульгована суміш

Однорідна суміш двох рідин, які зазвичай не змішуються, наприклад олії та води або оцту; її утворюють збиванням і часто стабілізують яєчним жовтком чи гірчицею.

Де і як уживається

Майонез, голландський соус і бер-блан — емульсії; соус вінегрет є тимчасовою емульсією. Коли емульсія розшаровується, кухарі кажуть, що вона розпалася або відсіклася. Дієслово — emulsify, емульгувати.

Приклади речень

  1. Add the butter slowly or the emulsion will split.

    Додавай масло повільно, інакше емульсія розшарується.

    Повільне введення масла допомагає зберегти однорідність суміші.

  2. The mustard helps keep the dressing a stable emulsion.

    Гірчиця допомагає заправці залишатися стабільною емульсією.

    Гірчиця стабілізує суміш складників, які інакше розділялися б.

Поширені словосполучення

  • stable emulsion
  • the emulsion splits
  • emulsify the sauce
  • break an emulsion

Інші терміни: Інгредієнти, бульйони й соуси

Закріплюйте лексику читанням

Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: