Что значит emulsion?

Где и как употребляется

Майонез, голландский соус и beurre blanc — эмульсии; винегрет — временная эмульсия. Когда смесь расслаивается, повара говорят split или break. Глагол — emulsify, эмульгировать.

Примеры предложений

1. Add the butter slowly or the emulsion will split.

   Добавляйте масло медленно, иначе эмульсия расслоится.

   Постепенное введение масла помогает сохранить однородность смеси.

2. The mustard helps keep the dressing a stable emulsion.

   Горчица помогает заправке оставаться устойчивой эмульсией.

   Горчица способствует тому, чтобы компоненты заправки не разделялись.

Распространённые словосочетания

• stable emulsion
• the emulsion splits
• emulsify the sauce
• break an emulsion