Что значит mirepoix?

Где и как употребляется

Название относится к сочетанию овощей, а не к одному строго заданному размеру нарезки.

Примеры предложений

1. The stock began with bones and a mirepoix.

   Бульон начали готовить с костей и мирпуа.

   Овощная смесь придаёт бульону базовый аромат.

2. She cut the mirepoix smaller for the quicker sauce.

   Для соуса, который готовился быстрее, она нарезала мирпуа мельче.

   Размер нарезки можно изменить, при этом смесь сохраняет своё название.

Распространённые словосочетания

• vegetable mirepoix
• prepare a mirepoix