Что значит zest?

Где и как употребляется

Используется в выпечке, заправках, маринадах и гарнирах. Цедру снимают микроплейном или специальным ножом, не задевая белую горькую часть. В рецептах часто указаны цедра и сок одного лимона.

Примеры предложений

1. Finish the fish with a little lemon zest and olive oil.

   Перед подачей добавьте к рыбе немного лимонной цедры и оливкового масла.

   Цедра придаёт рыбе цитрусовый аромат без добавления лимонного сока.

2. Only take the zest; the white part underneath is bitter.

   Снимайте только цедру: белая часть под ней горькая.

   Указание подчёркивает, что нужно брать лишь тонкий окрашенный слой кожуры.

Распространённые словосочетания

• lemon zest
• orange zest
• zest and juice
• finely grated zest