Что значит stock?

Где и как употребляется

На кухнях готовят куриный, говяжий, телячий, рыбный и овощной бульон. Brown stock делают из предварительно запечённых костей, white stock — без них. Повара готовят, процеживают, снимают пену и уваривают бульон. Stock также означает запас товаров, например при проверке склада.

Примеры предложений

1. The veal stock has been simmering since six this morning.

   Телячий бульон томится с шести утра.

   Указано, как долго бульон готовится на слабом огне.

2. Skim the fat off the chicken stock before you strain it.

   Сними жир с куриного бульона перед процеживанием.

   Жир удаляют с поверхности до того, как отделить жидкость от твёрдых частиц.

Распространённые словосочетания

• chicken stock
• brown stock
• fish stock
• strain the stock
• stockpot