Что значит simmer?

Где и как употребляется

Так готовят бульоны, супы, соусы и рагу, которые могут помутнеть или стать жёсткими при сильном кипении. В рецепте часто указано: довести до кипения, затем убавить огонь до слабого кипения. Как существительное: keep it at a gentle simmer — «поддерживайте едва заметное кипение».

Примеры предложений

1. Let the stock simmer for four hours and skim it now and then.

   Дайте бульону томиться четыре часа и время от времени снимайте пену.

   Для приготовления бульон долго держат при слабом кипении, периодически удаляя пену.

2. Turn the soup down; it should just be simmering, not boiling.

   Убавь огонь под супом: он должен едва кипеть, а не бурлить.

   Нужно перейти от активного кипения к очень слабому нагреву.

Распространённые словосочетания

• bring to a simmer
• gentle simmer
• simmer for
• leave to simmer
• simmer gently