Что значит sous vide?

Где и как употребляется

Так готовят мясо, рыбу, яйца и овощи, добиваясь равномерной степени готовности. Перед подачей продукт обычно обжаривают или подрумянивают на гриле. Нужны вакууматор, водяная баня с погружным термостатом и строгий контроль HACCP.

Примеры предложений

1. We cook the short ribs sous vide at 62°C for 48 hours.

   Мы готовим говяжьи рёбра су-вид при 62 °C в течение 48 часов.

   Фраза указывает точные параметры длительного приготовления в водяной бане.

2. The sous vide bath must be checked and logged every morning.

   Водяную баню су-вид нужно проверять и заносить показания в журнал каждое утро.

   В примере речь о контроле оборудования и документировании его состояния.

Распространённые словосочетания

• cook sous vide
• sous vide bath
• sous vide machine
• vacuum-pack