Що означає sous vide?

Де і як уживається

Так готують м’ясо, рибу, яйця й овочі, щоб досягти однакової точності готовності від краю до краю. Перед подачею продукт зазвичай обсмажують або доводять на грилі. Для методу потрібні вакуумний пакувальник, водяна баня з занурювальним термостатом і суворий контроль HACCP.

Приклади речень

1. We cook the short ribs sous vide at 62°C for 48 hours.

   Ми готуємо короткі ребра методом су-від за 62 °C протягом 48 годин.

   Задано точні температуру та тривалість приготування у вакуумі.

2. The sous vide bath must be checked and logged every morning.

   Щоранку водяну баню для су-від треба перевіряти й заносити показники в журнал.

   Контроль обладнання та запис результатів є щоденною процедурою.

Поширені словосполучення

• cook sous vide
• sous vide bath
• sous vide machine
• vacuum-pack