Що означає core temperature?

Де і як уживається

Показник використовують у записах HACCP та інструкціях із готування. Правила безпеки харчових продуктів установлюють мінімальну температуру в центрі; багато рекомендацій указують близько 75 °C для птиці й повторно розігрітої їжі. Кухарі також визначають за нею ступінь готовності, наприклад medium rare у стейка.

Приклади речень

1. Probe the chicken and write the core temperature on the sheet.

   Перевір курятину щупом і запиши температуру в центрі на бланку.

   Виміряне значення вносять до контрольного запису.

2. The core temperature of the lamb should be about 55°C for pink.

   Для рожевої середини температура ягнятини має бути близько 55 °C.

   Температуру використовують, щоб досягти бажаного ступеня готовності м’яса.

Поширені словосполучення

• check the core temperature
• reach a core temperature of
• record core temperatures
• core temperature probe