¿Qué significa core temperature?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
core temperature: temperatura interna, temperatura en el centro
Temperatura en el centro o la parte más gruesa de un alimento, medida con una sonda para comprobar su cocción, enfriamiento o recalentamiento.
Cómo se usa
Se registra en controles HACCP y recetas. Puede referirse tanto a seguridad alimentaria como al punto deseado de una carne.
Frases de ejemplo
Probe the chicken and write the core temperature on the sheet.
Mide el pollo con la sonda y anota la temperatura interna en la hoja.
La lectura se registra como control de la temperatura alcanzada por el pollo.
The core temperature of the lamb should be about 55°C for pink.
La temperatura interna del cordero debería ser de unos 55 °C para que quede rosado.
En este caso, la cifra describe el punto de cocción buscado, no solo un registro de seguridad.
Combinaciones frecuentes
- check the core temperature
- reach a core temperature of
- record core temperatures
- core temperature probe
Términos relacionados
Más términos: Seguridad alimentaria e higiene
- cross-contamination · contaminación cruzada
- allergen · alérgeno
- FIFO · PEPS (primero en entrar, primero en salir)
- use-by date · fecha de caducidad
- sanitize · desinfectar
- thaw · descongelar
- foodborne illness · enfermedad transmitida por alimentos
- food contact surface · superficie en contacto con alimentos
- sanitizer test strip · tira reactiva para desinfectante
- cleaning schedule · programa de limpieza
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