¿Qué significa HACCP?

Cómo se usa

En la UE, el Reino Unido, Turquía y muchos otros países, los negocios alimentarios deben contar con un sistema de seguridad basado en los principios HACCP. En cocina, esto implica registros diarios de recepción, temperaturas, enfriamiento y limpieza.

Frases de ejemplo

1. Fill in the HACCP sheet every time you cool a batch of stock.

   Rellena la hoja HACCP cada vez que enfríes una tanda de fondo.

   El registro se completa en cada enfriamiento de una preparación por lotes.

2. The inspector reviewed our HACCP records for the last three months.

   El inspector revisó nuestros registros HACCP de los últimos tres meses.

   Los registros permiten comprobar que se documentaron los controles durante ese período.

Combinaciones frecuentes

• HACCP plan
• HACCP records
• HACCP training
• critical control point

Términos relacionados

• core temperaturetemperatura interna
• probe thermometertermómetro de sonda
• cross-contaminationcontaminación cruzada
• danger zonezona de peligro

Esta palabra en otras especialidades

Una misma palabra en inglés puede tener un significado diferente según la especialidad:

• HACCP · Ciencia y tecnología de los alimentosHACCP

Más términos: Seguridad alimentaria e higiene

• allergen · alérgeno
• FIFO · PEPS (primero en entrar, primero en salir)
• use-by date · fecha de caducidad
• sanitize · desinfectar
• thaw · descongelar
• foodborne illness · enfermedad transmitida por alimentos
• food contact surface · superficie en contacto con alimentos
• sanitizer test strip · tira reactiva para desinfectante
• cleaning schedule · programa de limpieza