Vocabulario de Gastronomía y cocina · Seguridad alimentaria e higiene

¿Qué significa cross-contamination?

Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos

/ˌkrɒs kənˌtæmɪˈneɪʃən/sustantivoTérmino básico

cross-contamination: contaminación cruzada

Transferencia de bacterias dañinas o alérgenos de un alimento, superficie, utensilio o persona a otro elemento, por ejemplo de carne cruda a ensalada.

Cómo se usa

Se previene con tablas y cuchillos diferenciados, almacenamiento separado, lavado de manos y limpieza entre tareas. El contacto cruzado con alérgenos presenta el mismo tipo de riesgo.

Frases de ejemplo

Store raw meat on the bottom shelf to avoid cross-contamination.
Guarda la carne cruda en el estante inferior para evitar la contaminación cruzada.
La ubicación inferior evita que los jugos goteen sobre alimentos listos para comer.
The inspector was worried about cross-contamination between the raw fish and the sushi rice.
Al inspector le preocupaba la contaminación cruzada entre el pescado crudo y el arroz de sushi.
La preocupación surge del contacto entre un ingrediente crudo y arroz ya preparado para el plato.

Combinaciones frecuentes

prevent cross-contamination
risk of cross-contamination
avoid cross-contamination
allergen cross-contamination

Esta palabra en otras especialidades

Una misma palabra en inglés puede tener un significado diferente según la especialidad:

Más términos: Seguridad alimentaria e higiene

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