Что значит cross-contamination?

Где и как употребляется

Важный термин при обучении безопасности пищевых продуктов и инспекциях. Для профилактики используют доски и ножи с цветовой маркировкой, раздельное хранение (сырое — ниже готового), мытьё рук и уборку между операциями. Перекрёстный контакт с аллергеном — та же проблема применительно к аллергенам.

Примеры предложений

1. Store raw meat on the bottom shelf to avoid cross-contamination.

   Храните сырое мясо на нижней полке, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

   Нижнее размещение уменьшает риск попадания сока сырого мяса на другие продукты.

2. The inspector was worried about cross-contamination between the raw fish and the sushi rice.

   Инспектора беспокоило перекрёстное загрязнение сырой рыбы и риса для суши.

   Риск касался переноса загрязнений между сырой рыбой и готовым к употреблению рисом.

Распространённые словосочетания

• prevent cross-contamination
• risk of cross-contamination
• avoid cross-contamination
• allergen cross-contamination