Что значит core temperature?

Где и как употребляется

Используется в записях HACCP и инструкциях по приготовлению. Нормы пищевой безопасности задают минимальную внутреннюю температуру; многие рекомендации указывают около 75 °C для птицы и повторно разогреваемой пищи. Повара также определяют по ней степень готовности, например розовую середину стейка medium-rare.

Примеры предложений

1. Probe the chicken and write the core temperature on the sheet.

   Измерь температуру курицы щупом и запиши её в журнал.

   Показание получают термометром и фиксируют в контрольной документации.

2. The core temperature of the lamb should be about 55°C for pink.

   Температура в центре баранины для розовой прожарки должна быть около 55 °C.

   Задано внутреннее значение, соответствующее желаемой степени готовности мяса.

Распространённые словосочетания

• check the core temperature
• reach a core temperature of
• record core temperatures
• core temperature probe