ما معنى core temperature؟

طريقة الاستخدام

تسجل في سجلات HACCP وترد في تعليمات الطهي. تحدد قواعد سلامة الغذاء درجات داخلية دنيا؛ وتستخدم إرشادات كثيرة نحو 75°م للدواجن والطعام المعاد تسخينه. ويستعين بها الطهاة أيضًا لتحديد النضج، مثل شريحة لحم متوسطة تميل إلى النيئة.

أمثلة

1. Probe the chicken and write the core temperature on the sheet.

   قِس حرارة قلب الدجاج بالمسبار واكتبها في الاستمارة.

   يطلب المثال قياس الحرارة الداخلية للدجاج وتسجيل القراءة.

2. The core temperature of the lamb should be about 55°C for pink.

   ينبغي أن تبلغ حرارة قلب لحم الضأن نحو 55°م ليبقى ورديًّا.

   يربط المثال درجة حرارة تقريبية ببقاء اللحم وردي اللون.

تراكيب شائعة

• check the core temperature
• reach a core temperature of
• record core temperatures
• core temperature probe

مصطلحات ذات صلة

• probe thermometerمقياس حرارة بمسبار
• danger zoneنطاق الخطر الحراري
• HACCPتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة
• roastيشوي في الفرن

مصطلحات أخرى: سلامة الغذاء والنظافة

• cross-contamination · التلوث المتبادل
• allergen · مُسبّب للحساسية
• FIFO · الوارد أولًا يُستخدم أولًا
• use-by date · تاريخ آخر استعمال آمن
• sanitize · يطهّر صحيًا
• thaw · يذوب تجمّده
• foodborne illness · مرض منقول بالغذاء
• food contact surface · سطح ملامس للغذاء
• sanitizer test strip · شريط اختبار تركيز محلول التعقيم
• cleaning schedule · جدول التنظيف