فنون الطهي والطبخ · مصطلحات · سلامة الغذاء والنظافة

ما معنى danger zone؟

المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة

/ˈdeɪndʒər zoʊn/اسممصطلح أساسي

danger zone: نطاق الخطر الحراري، منطقة درجات الحرارة الخطرة

مدى درجات الحرارة، نحو 5–60°م (41–140°ف)، الذي تتكاثر فيه البكتيريا الضارة بأسرع وتيرة. وتختلف الحدود الدقيقة قليلًا بين البلدان.

طريقة الاستخدام

فكرة محورية في تدريب سلامة الغذاء: تحفظ المطابخ الطعام البارد باردًا والساخن ساخنًا، وتبرّد الطعام المطهو سريعًا بمبرّدات الصدمة، وتقلل مدة بقائه في نطاق الخطر. ويفحص المفتشون حرارة الثلاجات وحفظ الطعام ساخنًا.

أمثلة

Don't leave the rice on the bench; it's been in the danger zone for too long.
لا تترك الأرز على المنضدة؛ فقد بقي في نطاق الخطر مدة أطول من اللازم.
يحذر المثال من بقاء الأرز طويلًا في درجات تسمح بتكاثر الجراثيم.
Use the blast chiller to get the stock through the danger zone quickly.
استخدم مبرّد الصدمة ليمرّ المرق سريعًا عبر نطاق الخطر.
يطلب المثال تبريد المرق سريعًا لتقليل زمن بقائه في النطاق الحراري الخطر.

تراكيب شائعة

temperature danger zone
in the danger zone
out of the danger zone
time in the danger zone

مصطلحات أخرى: سلامة الغذاء والنظافة

تدرّب على القراءة المتدرجة

تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: