Що означає danger zone?

Де і як уживається

Це ключове поняття в навчанні з безпеки харчових продуктів. На кухні холодну їжу тримають холодною, гарячу — гарячою, швидко охолоджують готову їжу в шоковій охолоджувальній шафі та обмежують час у небезпечній зоні. Інспектори перевіряють температуру холодильників і гарячого зберігання.

Приклади речень

1. Don't leave the rice on the bench; it's been in the danger zone for too long.

   Не залишай рис на робочому столі: він надто довго перебував у небезпечному температурному діапазоні.

   Рис залишався за температури, сприятливої для швидкого розмноження бактерій.

2. Use the blast chiller to get the stock through the danger zone quickly.

   Використай шокову охолоджувальну шафу, щоб швидко провести бульйон через небезпечний температурний діапазон.

   Швидке охолодження скорочує час, протягом якого бульйон перебуває в цій зоні.

Поширені словосполучення

• temperature danger zone
• in the danger zone
• out of the danger zone
• time in the danger zone