Введіть щонайменше 2 символи для пошуку в усіх галузях.
Що означає blast chiller?
Значення й приклади · Кулінарне мистецтво
blast chiller: шокова охолоджувальна шафа, швидкісний охолоджувач
Холодильне обладнання, яке дуже швидко охолоджує гарячу готову їжу потужним потоком холодного повітря, щоб за короткий контрольований час провести її через небезпечний температурний діапазон.
Де і як уживається
Обладнання необхідне для виробництва з циклом готування й охолодження, приготування великими партіями та банкетів. У ньому швидко охолоджують бульйони, соуси, рис і тушковані страви перед зберіганням. Шокова морозильна шафа працює подібно, але заморожує їжу.
Приклади речень
Put the bolognese in the blast chiller; don't leave it to cool on the bench.
Постав болоньєзе в шокову охолоджувальну шафу; не залишай його холонути на столі.
Страву потрібно швидко охолодити спеціальним обладнанням, а не за кімнатної температури.
The blast chiller log shows the start and end temperature of every batch.
У журналі охолоджувача записано початкову й кінцеву температуру кожної партії.
Журнал фіксує зміну температури під час охолодження кожної партії.
Поширені словосполучення
- blast chill
- blast chiller log
- blast freezer
- cook-chill
Пов’язані терміни
Інші терміни: Кухонне обладнання
Закріплюйте лексику читанням
Тексти відповідного рівня допомагають запам’ятовувати нові слова. Оберіть безкоштовні книжки англійською: