Что значит blast chiller?

Где и как употребляется

Необходима при приготовлении с последующим охлаждением, работе с большими партиями и банкетами. В ней быстро охлаждают бульоны, соусы, рис и тушёные блюда перед хранением. Шоковый морозильник работает аналогично, но замораживает продукт.

Примеры предложений

1. Put the bolognese in the blast chiller; don't leave it to cool on the bench.

   Поставьте болоньезе в шоковый охладитель; не оставляйте остывать на столе.

   Быстрое контролируемое охлаждение заменяет длительное остывание при комнатной температуре.

2. The blast chiller log shows the start and end temperature of every batch.

   В журнале шокового охладителя указаны начальная и конечная температуры каждой партии.

   Запись позволяет отследить температурный режим охлаждения каждой партии.

Распространённые словосочетания

• blast chill
• blast chiller log
• blast freezer
• cook-chill