Что значит combi oven?

Где и как употребляется

Обычно есть в гостиничных кухнях и на кухнях для банкетов. В ней запекают, готовят на пару, выпекают, медленно готовят ночью и разогревают охлаждённые блюда. Повар задаёт режим, температуру и влажность либо выбирает сохранённую программу.

Примеры предложений

1. Put the lamb shoulders in the combi oven overnight at 120°C with 30% humidity.

   Поставьте бараньи лопатки на ночь в пароконвектомат при 120 °C и влажности 30%.

   Заданы режим длительного приготовления, температура и влажность камеры.

2. We steam all the vegetables for the banquet in the combi oven.

   Все овощи для банкета мы готовим на пару в пароконвектомате.

   Здесь выбран паровой режим оборудования для приготовления большой партии овощей.

Распространённые словосочетания

• combi oven programme
• steam mode
• set the combi oven
• regenerate in the combi