¿Qué significa combi oven?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
combi oven: horno mixto, horno combinado
Horno profesional que cocina con aire caliente seco, vapor o una combinación de ambos, a menudo con programas y sonda de temperatura.
Cómo se usa
Se encuentra en hoteles y cocinas de banquetes para asar, cocer al vapor, hornear, cocinar lentamente o regenerar alimentos refrigerados.
Frases de ejemplo
Put the lamb shoulders in the combi oven overnight at 120°C with 30% humidity.
Deja las paletillas de cordero toda la noche en el horno mixto a 120 °C y con un 30 % de humedad.
La instrucción combina una cocción nocturna a baja temperatura con un nivel concreto de humedad.
We steam all the vegetables for the banquet in the combi oven.
Cocemos al vapor todas las verduras del banquete en el horno mixto.
El ejemplo muestra que el equipo también puede funcionar en modo vapor para preparar muchas raciones.
Combinaciones frecuentes
- combi oven programme
- steam mode
- set the combi oven
- regenerate in the combi
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