ما معنى blast chiller؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
blast chiller: مُبرّد صدمة، جهاز تبريد سريع للطعام
ثلاجة تبرد الطعام المطهو الساخن بسرعة كبيرة بواسطة هواء شديد البرودة، فيعبر نطاق الخطر الحراري خلال وقت قصير مضبوط.
طريقة الاستخدام
أساسي في إنتاج الطعام المطهو والمبرّد، والطهي بكميات كبيرة، والولائم. يبرّد الطهاة به المرق والصلصات والأرز والأطباق المطهوة ببطء قبل تخزينها. أما مجمّد الصدمة فيؤدي الوظيفة نفسها مع تجميد الطعام.
أمثلة
Put the bolognese in the blast chiller; don't leave it to cool on the bench.
ضع صلصة البولونيز في مبرّد الصدمة؛ لا تتركها تبرد على طاولة العمل.
يوجه المثال إلى التبريد السريع بدل ترك الطعام يبرد في حرارة المطبخ.
The blast chiller log shows the start and end temperature of every batch.
يسجل سجل مبرّد الصدمة درجة حرارة كل دفعة عند بدء تبريدها وعند انتهائه.
يشرح المثال بيانات البداية والنهاية التي يوثقها السجل لكل دفعة.
تراكيب شائعة
- blast chill
- blast chiller log
- blast freezer
- cook-chill
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: معدات المطبخ
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: