¿Qué significa danger zone?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
danger zone: zona de peligro
Intervalo de temperaturas, aproximadamente de 5 °C a 60 °C, en el que las bacterias dañinas proliferan con mayor rapidez; los límites varían algo según el país.
Cómo se usa
La seguridad alimentaria busca limitar el tiempo en ese intervalo, mantener fríos los alimentos fríos y calientes los calientes, y enfriar pronto las preparaciones cocinadas.
Frases de ejemplo
Don't leave the rice on the bench; it's been in the danger zone for too long.
No dejes el arroz en la encimera; lleva demasiado tiempo en la zona de peligro.
El arroz lleva demasiado tiempo a temperatura ambiente, dentro del intervalo en que las bacterias proliferan con rapidez.
Use the blast chiller to get the stock through the danger zone quickly.
Usa el abatidor para que el fondo atraviese rápidamente la zona de peligro.
El enfriamiento rápido reduce el tiempo que la preparación pasa en temperaturas favorables al crecimiento bacteriano.
Combinaciones frecuentes
- temperature danger zone
- in the danger zone
- out of the danger zone
- time in the danger zone
Términos relacionados
Más términos: Seguridad alimentaria e higiene
- cross-contamination · contaminación cruzada
- allergen · alérgeno
- FIFO · PEPS (primero en entrar, primero en salir)
- use-by date · fecha de caducidad
- sanitize · desinfectar
- HACCP · APPCC
- food contact surface · superficie en contacto con alimentos
- sanitizer test strip · tira reactiva para desinfectante
- cleaning schedule · programa de limpieza
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