¿Qué significa clean as you go?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
clean as you go: limpiar sobre la marcha
Hábito de limpiar continuamente la estación, los utensilios y los derrames mientras se cocina, en vez de dejarlo todo para el final.
Cómo se usa
Regla básica de higiene y orden en cocinas profesionales; a veces se abrevia CAYG.
Frases de ejemplo
Clean as you go; I don't want to see a pile of dirty boards at the end of service.
Limpia sobre la marcha; no quiero ver un montón de tablas sucias al acabar el servicio.
La instrucción pide limpiar durante el trabajo para evitar acumular utensilios sucios al cierre.
If you clean as you go, closing down takes ten minutes, not an hour.
Si limpias sobre la marcha, el cierre lleva diez minutos, no una hora.
Mantener el puesto limpio durante el turno reduce el trabajo de limpieza final.
Combinaciones frecuentes
- clean as you go policy
- work clean
- clean down your station
- wipe as you go
Términos relacionados
Más términos: Preparación y organización del trabajo en cocina
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