¿Qué significa cook-freeze?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
cook-freeze: cook-freeze, cocinar y congelar
Sistema de producción en el que la comida cocinada se congela para prepararla y servirla posteriormente.
Cómo se usa
Se usa con sistema, producción o menú para esta secuencia de cocción, congelación y servicio posterior.
Frases de ejemplo
The catering unit compared cook-freeze with its chilled system.
La empresa de catering comparó el sistema cook-freeze con el refrigerado.
La congelación diferencia esta ruta de producción del almacenamiento en frío.
The new menu was tested for cook-freeze production.
El menú nuevo se probó para producción cook-freeze.
Se evalúa si los platos se adaptan a esa secuencia de producción.
Combinaciones frecuentes
- cook-freeze system
- cook-freeze menu
Términos relacionados
Más términos: Preparación y organización del trabajo en cocina
- mise en place · mise en place
- station · estación
- prep · preparación
- clean as you go · limpiar sobre la marcha
- par level · nivel de existencias
- batch cooking · cocción por tandas
- cook-chill · cook-chill
- cross-utilization · aprovechamiento cruzado
- nose-to-tail · de la nariz a la cola
- root-to-stem · de la raíz al tallo
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