ما معنى cook-freeze؟

طريقة الاستخدام

يُستخدم مع النظام أو الإنتاج أو القائمة حين تطهى الأطباق وتجمّد ثم تجهز للخدمة.

أمثلة

1. The catering unit compared cook-freeze with its chilled system.

   قارنت وحدة التموين نظام الطهي والتجميد بنظامها المبرد.

   يميز التجميد مسار الإنتاج هذا من التخزين المبرد.

2. The new menu was tested for cook-freeze production.

   اختُبرت القائمة الجديدة للإنتاج بنظام الطهي والتجميد.

   تُقيّم الأطباق للتأكد من ملاءمتها لتسلسل الإنتاج المحدد.

تراكيب شائعة

• cook-freeze system
• cook-freeze menu

مصطلحات ذات صلة

• thawيذوب تجمّده
• HACCPتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة

مصطلحات أخرى: التحضير وسير العمل في المطبخ

• mise en place · ميز أون بلاس
• station · محطة عمل في المطبخ
• prep · تحضير مسبق
• clean as you go · ينظّف باستمرار أثناء العمل
• par level · مستوى المخزون المستهدف
• batch cooking · الطهي على دفعات
• cook-chill · نظام الطهي والتبريد
• cross-utilization · الاستخدام المشترك للمكوّنات بين الأطباق
• nose-to-tail · الاستفادة من مختلف الأجزاء الصالحة للأكل من الحيوان
• root-to-stem · الاستفادة من أجزاء الخضار من الجذر إلى الساق