ما معنى par level؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
par level: مستوى المخزون المستهدف، الكمية الاحتياطية المطلوبة
الكمية التي ينبغي توافرها من مكوّن أو صنف مجهز خلال الوردية أو حتى موعد التوريد التالي. وتسمى أيضًا par stock أو اختصارًا par.
طريقة الاستخدام
تستخدم في قوائم التحضير وطلبات الشراء. يقارن الطهاة الموجود بالمستوى المستهدف ثم يحضّرون أو يطلبون الفرق. وتعدّل المستويات بحسب أيام الازدحام والفعاليات والمواسم.
أمثلة
The par level for hollandaise on Saturday is three litres.
المستوى المستهدف من صلصة الهولنديز يوم السبت هو ثلاثة لترات.
يحدد المثال كمية الصلصة المطلوب توافرها في يوم محدد.
We're below par level on chips. Prep another two trays.
مخزون البطاطا المقلية أقل من المستوى المطلوب. حضّر صينيتين أخريين.
ينبه المثال إلى نقص المخزون ويطلب تجهيز كمية إضافية.
تراكيب شائعة
- below par level
- set par levels
- par sheet
- prep to par
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: التحضير وسير العمل في المطبخ
- station · محطة عمل في المطبخ
- clean as you go · ينظّف باستمرار أثناء العمل
- batch cooking · الطهي على دفعات
- cook-chill · نظام الطهي والتبريد
- cook-freeze · نظام الطهي والتجميد
- cross-utilization · الاستخدام المشترك للمكوّنات بين الأطباق
- nose-to-tail · الاستفادة من مختلف الأجزاء الصالحة للأكل من الحيوان
- root-to-stem · الاستفادة من أجزاء الخضار من الجذر إلى الساق
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: