Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит par level?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
par level: нормативный запас, минимальный запас
Количество ингредиента или заготовки, которое должно быть в наличии на смену или до следующей поставки; также par stock или просто par.
Где и как употребляется
Используется в листах подготовки и заказах. Повар сравнивает фактический запас с нормативом и готовит или заказывает разницу. Нормы меняют с учётом загруженных дней, мероприятий и сезона.
Примеры предложений
The par level for hollandaise on Saturday is three litres.
Нормативный запас голландского соуса на субботу — три литра.
Par level задаёт нужное количество конкретной заготовки на ожидаемо загруженную смену.
We're below par level on chips. Prep another two trays.
Запас картофеля фри ниже нормы. Подготовьте ещё два противня.
Сравнение наличия с нормативом показывает, сколько нужно дополнительно подготовить.
Распространённые словосочетания
- below par level
- set par levels
- par sheet
- prep to par
Связанные термины
Другие термины: Подготовка и организация работы кухни
- station · кухонная станция; рабочий участок кухни
- clean as you go · убирать по ходу работы
- batch cooking · приготовление партиями
- cook-chill · система «приготовление — охлаждение»
- cook-freeze · система «приготовление — замораживание»
- cross-utilization · использование одного ингредиента в нескольких блюдах
- nose-to-tail · использование животного целиком
- root-to-stem · использование овоща от корня до стебля
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: