Введите хотя бы 2 символа для поиска по всем отраслям.
Что значит root-to-stem?
Значение и примеры · Кулинарное искусство
root-to-stem: использование овоща от корня до стебля, подход «от корня до стебля»
Описание кулинарного подхода, при котором используют несколько съедобных частей овоща, в том числе те, которые часто выбрасывают.
Где и как употребляется
Употребляется при обсуждении сокращения отходов; не означает, что съедобна каждая часть растения.
Примеры предложений
The root-to-stem dish used beetroot and its leaves.
В блюде по принципу «от корня до стебля» использовали свёклу и её листья.
Рецепт сочетает две съедобные части одного овоща.
Root-to-stem planning changed how the team trimmed the produce.
Планирование использования овощей от корня до стебля изменило способ обрезки продуктов командой.
Подход влияет не только на меню, но и на решения при подготовке продуктов.
Распространённые словосочетания
- root-to-stem cooking
- root-to-stem approach
Связанные термины
Другие термины: Подготовка и организация работы кухни
- mise en place · мизанплас; подготовка рабочего места и продуктов
- station · кухонная станция; рабочий участок кухни
- clean as you go · убирать по ходу работы
- par level · нормативный запас
- batch cooking · приготовление партиями
- cook-chill · система «приготовление — охлаждение»
- cook-freeze · система «приготовление — замораживание»
- cross-utilization · использование одного ингредиента в нескольких блюдах
- nose-to-tail · использование животного целиком
Закрепляйте лексику чтением
Тексты подходящего уровня помогают запоминать новые слова. Выберите бесплатные книги на английском: