Что значит nose-to-tail?

Где и как употребляется

Сочетается со словами «кулинария» или «меню»; подчёркивает использование не только привычных премиальных отрубов.

Примеры предложений

1. The nose-to-tail menu included liver as well as steaks.

   В меню по принципу использования животного целиком были и печень, и стейки.

   В меню включены разные части животного, а не только стейки.

2. Nose-to-tail cooking shaped the chef's purchasing plan.

   Подход «от носа до хвоста» повлиял на план закупок шеф-повара.

   Этот принцип определяет, какие отрубы заказывает кухня.

Распространённые словосочетания

• nose-to-tail cooking
• nose-to-tail menu