¿Qué significa nose-to-tail?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
nose-to-tail: de la nariz a la cola, aprovechamiento integral del animal
Enfoque culinario que utiliza una amplia variedad de partes comestibles de un animal.
Cómo se usa
Se combina con cocina o menú y destaca el uso de partes más allá de los cortes selectos habituales.
Frases de ejemplo
The nose-to-tail menu included liver as well as steaks.
El menú de aprovechamiento integral incluía hígado además de filetes.
La selección amplía las partes del animal que se sirven.
Nose-to-tail cooking shaped the chef's purchasing plan.
El enfoque de aprovechamiento integral del animal influyó en el plan de compras del chef.
El enfoque modifica qué cortes compra la cocina.
Combinaciones frecuentes
- nose-to-tail cooking
- nose-to-tail menu
Términos relacionados
Más términos: Preparación y organización del trabajo en cocina
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