¿Qué significa cook-chill?
Significado en Gastronomía y cocina, traducción al español y ejemplos
cook-chill: cook-chill, cocinar y refrigerar
Sistema de producción en el que la comida cocinada se enfría para recalentarla y servirla más tarde.
Cómo se usa
Se usa en catering y planificación cuando la cocción precede al almacenamiento refrigerado y al recalentamiento.
Frases de ejemplo
The hospital kitchen uses a cook-chill production system.
La cocina del hospital usa un sistema de producción cook-chill.
La cocción y el servicio ocurren en etapas distintas.
The cook-chill schedule separates preparation from regeneration.
El programa cook-chill separa la preparación de la regeneración.
El horario distingue cocinar la comida de dejarla lista para servir más tarde.
Combinaciones frecuentes
- cook-chill system
- cook-chill production
Términos relacionados
Más términos: Preparación y organización del trabajo en cocina
- mise en place · mise en place
- station · estación
- prep · preparación
- clean as you go · limpiar sobre la marcha
- par level · nivel de existencias
- batch cooking · cocción por tandas
- cook-freeze · cook-freeze
- cross-utilization · aprovechamiento cruzado
- nose-to-tail · de la nariz a la cola
- root-to-stem · de la raíz al tallo
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