ما معنى station؟

طريقة الاستخدام

يُعيّن الطهاة إلى محطة، ويجهزونها قبل الخدمة ثم يفككون تجهيزاتها وينظفونها بعدها. والكلمة الفرنسية partie في chef de partie تعني الشيء نفسه. ومن أحاديث المطبخ: «من يتولى السمك الليلة؟» و«في أي محطة تعمل؟».

أمثلة

1. Set up your station before family meal; we open at six.

   جهّز محطة عملك قبل وجبة الطاقم؛ سنفتح في السادسة.

   يطلب التوجيه تجهيز منطقة العمل قبل موعد فتح المطعم.

2. I'm moving you to the grill station on Saturday.

   سأنقلك إلى محطة الشواء يوم السبت.

   يُبلغ المتحدث زميله بتغيير محطة عمله في ذلك اليوم.

تراكيب شائعة

• set up your station
• grill station
• break down a station
• on the fish station
• work a station

مصطلحات ذات صلة

• mise en placeميز أون بلاس
• chef de partieرئيس قسم في المطبخ
• line cookطاهٍ في محطة الخدمة
• clean as you goينظّف باستمرار أثناء العمل

مصطلحات أخرى: التحضير وسير العمل في المطبخ

• prep · تحضير مسبق
• par level · مستوى المخزون المستهدف
• batch cooking · الطهي على دفعات
• cook-chill · نظام الطهي والتبريد
• cook-freeze · نظام الطهي والتجميد
• cross-utilization · الاستخدام المشترك للمكوّنات بين الأطباق
• nose-to-tail · الاستفادة من مختلف الأجزاء الصالحة للأكل من الحيوان
• root-to-stem · الاستفادة من أجزاء الخضار من الجذر إلى الساق