ما معنى cross-utilization؟

طريقة الاستخدام

يُستخدم في تخطيط القوائم والتحضير لتنسيق استعمال المكونات عبر الأطباق.

أمثلة

1. Cross-utilization let one tomato base support three sauces.

   أتاح الاستخدام المشترك لقاعدة الطماطم إعداد ثلاثة أنواع من الصلصة.

   وُزّع مكوّن محضّر واحد عمدًا على وصفات متعددة.

2. The chef improved cross-utilization when rewriting the lunch menu.

   حسّن الطاهي الاستخدام المشترك للمكونات عند إعادة صياغة قائمة الغداء.

   يربط هذا القرار التخطيطي مكونات الأطباق المختلفة.

تراكيب شائعة

• ingredient cross-utilization
• menu cross-utilization

مصطلحات ذات صلة

• prepتحضير مسبق
• food costتكلفة الطعام

مصطلحات أخرى: التحضير وسير العمل في المطبخ

• mise en place · ميز أون بلاس
• station · محطة عمل في المطبخ
• clean as you go · ينظّف باستمرار أثناء العمل
• par level · مستوى المخزون المستهدف
• batch cooking · الطهي على دفعات
• cook-chill · نظام الطهي والتبريد
• cook-freeze · نظام الطهي والتجميد
• nose-to-tail · الاستفادة من مختلف الأجزاء الصالحة للأكل من الحيوان
• root-to-stem · الاستفادة من أجزاء الخضار من الجذر إلى الساق