ما معنى food cost؟
المعنى في مجال فنون الطهي والطبخ مع أمثلة
food cost: تكلفة الطعام، تكلفة مكونات الطبق
تكلفة المكونات المستخدمة في إعداد طبق أو قائمة، وتعرض غالبًا كنسبة من سعر البيع.
طريقة الاستخدام
يتولى رئيس الطهاة مسؤولية تكلفة الطعام ويراجعها أسبوعيًا أو شهريًا. وتحسب النسبة بقسمة تكلفة المكونات على سعر البيع ثم الضرب في 100؛ وتستهدف مطاعم كثيرة نحو 25–35٪ بحسب طبيعة العمل. وترفعها الهدر والسرقة وكبر الحصص.
أمثلة
Our food cost went up to 38% last month because of the price of olive oil.
ارتفعت تكلفة الطعام لدينا إلى 38٪ الشهر الماضي بسبب سعر زيت الزيتون.
يشرح المثال ارتفاع نسبة التكلفة بزيادة سعر أحد المكونات.
Cost every new dish before it goes on the menu; I need the food cost per plate.
احسب تكلفة كل طبق جديد قبل إضافته إلى القائمة؛ أحتاج إلى تكلفة الطعام لكل طبق.
يطلب المثال حساب التكلفة قبل اعتماد الصنف في القائمة.
تراكيب شائعة
- food cost percentage
- control food cost
- food cost per plate
- reduce food cost
مصطلحات ذات صلة
مصطلحات أخرى: الوصفات والمقادير وحساب التكلفة
تدرّب على القراءة المتدرجة
تساعدك القراءة بالمستوى المناسب على تثبيت المفردات الجديدة. اختر كتبًا إنجليزية مجانية: